ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラはまずいのか?美味しいのか?食べる人によって意見の違うチーズかもしれません。

青カビが生えたブルーチーズは臭いも癖も有るたべです。

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ゴルゴンゾーラとは

ゴルゴンゾーラは、イタリア北部で作られる青カビタイプ、いわゆるブルーチーズのひとつのチーズで、イタリアの代表的なチーズの一つです。

ゴルゴンゾーラは世界三大ブルーチーズのひとつと言われていて、イタリアンのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンが世界三大ブルーチーズです。

薄黄色の柔らかいチーズに青カビが筋状に入っており、なめらかでほどよい青カビの刺激があります。

また、ゴンゴルゾーラには、「ドルチェ」と「ピカンテ」の2種類の味わいがあります。

ゴルゴンゾーラ ドルチェ

カビが少なく、ねっとりした食感で風味や辛みが穏やかなマイルドタイプで、柔らかい生地に後味に感じるミルクの甘みが特徴です。

イタリアではドルチェの方が消費量が多くなっています。

癖が少なく、マイルドなゴルゴンゾーラドルチェは、万人受けしやすいため、出荷量が多いのもうなづけます。

ゴルゴンゾーラ ピカンテ

「ピカンテ」は青カビの風味と辛みが効いた力強いタイプです。

ドルチェに比べてピカンテは固く仕上がっている。

ゴルゴンゾーラ まずい

ゴルゴンゾーラは、臭いのきついチーズの1種、臭いの強い食べ物は好みがわかれるため、まずい、美味しくないって思う人も多いと思います。

イタリアでの出荷量は、ゴルゴンゾーラドルチェが多くなっていて、臭くて癖のあるチーズほどまずいと思う人も多く、出荷がのびないのだとも思います。

ゴルゴンゾーラ ピザ

ゴルゴンゾーラチーズ ピザは、チーズとして個性が強く、味も強いゴルゴンゾーラを楽しむためのピザで、辛みの強いゴルゴンゾーラに蜂蜜をかけて、甘じょっぱくして食べるのがとっても美味しい食べ方のピザです。

ゴルゴンゾーラは、ゴルゴンゾーラだけのピザも辛みが効いた美味しいピザになりますが、クワトロフォルマッジとして、他のチーズと共にピザにされることも多いチーズです。

一般的に、ゴルゴンゾーラをピザにトッピングする場合は、トマトソースの上に、ゴルゴンゾーラを削り、載せて焼き上げます。また、ゴルゴンゾーラをクリームチーズやモッレラチーズと組み合わせて、クワトロフォルマッジとして、他のチーズと共にピザにされることも多いチーズです。

ゴルゴンゾーラパスタ

ゴルゴンゾーラは、パスタにも使われます。

辛みの効いたコクのあるチーズパスタが出来上がります。

熱を通すと臭いが幾分控えめになるため食べやすくなります。

ゴルゴンゾーラ ペンネ

ゴルゴンゾーラ ペンネは、穴の開いたパスタであるペンネを使った、ゴルゴンゾーラのチーズソースを、ソースとからみやすいペンネでいただくパスタです。

ゴルゴンゾーラソース

ゴルゴンゾーラソースは、ゴルゴンゾーラを使った肉料理や魚料理のどちらにもあうソースで、火を通す事で、臭いが軽減し、刺激がまろやかになるので、ゴルゴンゾーラが苦手な人でも美味しく食べられるソースです。

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