ゴルゴンゾーラはまずいのか？美味しいのか？食べる人によって意見の違うチーズかもしれません。
青カビが生えたブルーチーズは臭いも癖も有るたべです。
ゴルゴンゾーラとは
ゴルゴンゾーラは、イタリア北部で作られる青カビタイプ、いわゆるブルーチーズのひとつのチーズで、イタリアの代表的なチーズの一つです。
ゴルゴンゾーラは世界三大ブルーチーズのひとつと言われていて、イタリアンのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンが世界三大ブルーチーズです。
薄黄色の柔らかいチーズに青カビが筋状に入っており、なめらかでほどよい青カビの刺激があります。
また、ゴンゴルゾーラには、「ドルチェ」と「ピカンテ」の2種類の味わいがあります。
ゴルゴンゾーラ ドルチェ
カビが少なく、ねっとりした食感で風味や辛みが穏やかなマイルドタイプで、柔らかい生地に後味に感じるミルクの甘みが特徴です。
イタリアではドルチェの方が消費量が多くなっています。
癖が少なく、マイルドなゴルゴンゾーラドルチェは、万人受けしやすいため、出荷量が多いのもうなづけます。
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ゴルゴンゾーラ ピカンテ
「ピカンテ」は青カビの風味と辛みが効いた力強いタイプです。
ドルチェに比べてピカンテは固く仕上がっている。
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ゴルゴンゾーラ まずい
ゴルゴンゾーラは、臭いのきついチーズの1種、臭いの強い食べ物は好みがわかれるため、まずい、美味しくないって思う人も多いと思います。
イタリアでの出荷量は、ゴルゴンゾーラドルチェが多くなっていて、臭くて癖のあるチーズほどまずいと思う人も多く、出荷がのびないのだとも思います。
ゴルゴンゾーラ ピザ
ゴルゴンゾーラチーズ ピザは、チーズとして個性が強く、味も強いゴルゴンゾーラを楽しむためのピザで、辛みの強いゴルゴンゾーラに蜂蜜をかけて、甘じょっぱくして食べるのがとっても美味しい食べ方のピザです。
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ゴルゴンゾーラは、ゴルゴンゾーラだけのピザも辛みが効いた美味しいピザになりますが、クワトロフォルマッジとして、他のチーズと共にピザにされることも多いチーズです。
一般的に、ゴルゴンゾーラをピザにトッピングする場合は、トマトソースの上に、ゴルゴンゾーラを削り、載せて焼き上げます。また、ゴルゴンゾーラをクリームチーズやモッレラチーズと組み合わせて、クワトロフォルマッジとして、他のチーズと共にピザにされることも多いチーズです。
ゴルゴンゾーラパスタ
ゴルゴンゾーラは、パスタにも使われます。
辛みの効いたコクのあるチーズパスタが出来上がります。
熱を通すと臭いが幾分控えめになるため食べやすくなります。
ゴルゴンゾーラ ペンネ
ゴルゴンゾーラ ペンネは、穴の開いたパスタであるペンネを使った、ゴルゴンゾーラのチーズソースを、ソースとからみやすいペンネでいただくパスタです。
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ゴルゴンゾーラソース
ゴルゴンゾーラソースは、ゴルゴンゾーラを使った肉料理や魚料理のどちらにもあうソースで、火を通す事で、臭いが軽減し、刺激がまろやかになるので、ゴルゴンゾーラが苦手な人でも美味しく食べられるソースです。
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